Где недостающие скоростей в мой миксер KitchenAid

Я ремесленник смесителя KitchenAid, модель KSM150, везде в интернете, в том числе в руководство сайта написано, что есть 10 рабочих скоростей, а переключатель скоростей на мой смеситель имеет только 6 рабочее положение (и еще один в выходной), есть также соответствующая разметка на смеситель, которые сторона одинаковое количество: 1, 2, 4, 6, 8, 10. Видите на этой картинке из интернета:

enter image description here

Где 3, 5, 7 и 9 скоростей?

+809
haegor 24 нояб. 2015 г., 2:35:07
19 ответов

У меня была 24-ОЗ. сумки из чили смешать бобы, которые состоят из красной фасоль, морские бобы, клюква бобы, черные бобы, и которые были сохранены в нашей кладовой в оригинальной, нераспечатанной упаковке, в пластиковых пакетах, так как я купил их около 10 лет назад. Я просто пытался подготовить половину (около 12 унций). одного из пакетов:

  • Полоскать им тщательно и неоднократно в ситечко,

  • Замачивания их в большом количестве воды в металлической посуде в холодильнике в течение примерно 48 часов

  • Слить замочить водой, и полоскать фасоль в три-пять порций пресной водой,

  • Кипения в общей сложности от двух до четырех часов, добавляя воду по мере необходимости

  • Позволяя сидеть в горячей кастрюле на плите какое-то время,

  • Еще один час время закипания

  • Добавив 1/2 чайной ложки бикарбоната натрия (пищевой соды) в кастрюлю с кипящей фасолью в течение последних 10 минут,

  • Еще один час время закипания, в результате чего общее количество часов фасоль отварить до четырех-шести часов,

Я решил прекратить после тестирования фасоли и других мелких зерен, для мягкости еще раз, и обнаружил, что, хотя фасоль скины начали растворять с фасолью после того, как я добавил натрия гидрокарбонат в зернах и смесь воды, интерьер бобы по-прежнему тяжело.

Я поняла, что очень старые бобы, никогда не может быть приготовлена до мягкости в связи с химическими изменениями, которые произошли внутри клеточных структур зерна по. Тем не менее, некоторые люди в интернете советуют, что очень старый, сушеной фасолью можно приготовить с мягкой текстурой, если, когда вы их замачивании перед приготовлением их необходимо добавить 3/8 до 1/2 чайной ложки бикарбоната натрия для замачивания водой. Один человек сказал, что если фасоль очень, очень старый, возможно, вам придется добавить натрия бикарбонат для приготовления воды. Я также узнал, что, если приготовление пищи с очень жесткой водой, вы, вероятно, придется добавить бикарбоната натрия для того, чтобы уметь готовить фасоль до мягкости.

Я решил выбросить эти длинные-отварная фасоль, как я теперь убежден, что они должны быть настолько стар, что они никогда не размякнет до, что-то я прочитала о ходе моего поиска в Интернете. Однако, я интересно, если я могу спасти оставшиеся 1 1/2 сумки из той же смеси Чили фасоли замачивания промыть фасоль в воде, в которую я добавил бикарбоната натрия. Может быть, замачивания их в воде бикарбоната натрия в течение очень долгого времени, скажем 24-28 часов, будет работать, а просто их отварить в гидрокарбонатные натриевые воды не хватало.

Как вы думаете, снова пытается это, но замачивание фасоли в гидрокарбонат натрия водой до приготовления может работать?

Я также обеспокоен тем, что красная фасоль необходимо варить как минимум 10 - 15 минут, а еще лучше, в течение 30 минут, только чтобы быть на безопасной стороне, для того чтобы сломать вниз и избавить их токсинов, что может сделать один очень gastrointestinally плохо. Если у вас есть отварная красная фасоль почки более чем на 30 минут, пока интерьеры бобы по-прежнему трудно, они безопасны, чтобы поесть, или уровни токсина в них все еще слишком высокая? Другими словами, фасоль можно есть после их кипятят не менее 30 минут, несмотря ни на что, или они все еще имеют высокие уровни токсинов, покуда интерьеры кажутся сырые, потому что они по-прежнему сложно?

+991
Dodie 03 февр. '09 в 4:24

Мы даем наши скорлупки вернемся к нашим цыплятам. Они нужны для мела новые яйца и им это нравится. Но я думаю, что это действительно не вариант для вас, если вы иногда кормить птиц в парке или что-то.

Вы можете съесть яйца сами, это вполне здоровый (если можно верить интернету).

Вы можете поместить их в компост контейнер, но я бы не положить их в септик. Просто выбросить их в мусор.

+982
Kim Anez 14 сент. 2019 г., 23:39:03

Я ни разу не варили варенье в годы и не знать из первых рук, но этот сайт предполагает, что это не масштаб, как джем, не готовить. Это, кажется, основывается на идее, что ваши кулинарные сосуда остается такого же размера, но в партию больше.

Из связанного сайта:

Большинство вареньем рецепты уже вызов для вас, чтобы использовать широкий горшок у вас по максимальной поверхности. Эта большая площадь поверхности приводит к более быстрому испарению воды. Быстрого приготовления приводит к свежим вкусом, лучшей текстурой джема.

Однако, если вы удвоите количество варенья в свой горшок, вы значительно увеличите время приготовления, потому что есть так много больше продукта в котле, которая должна быть приготовлена. Это может привести к резиновой порциями, жжение и вареньем, который не установлен.

Это подтверждается и другой сайт , что претензий удвоения сложно "из-за изначально неравномерный прогрев дома, посуда".

За комментарий Нико, похоже, удвоение/масштабирование возможно - возможно, дать ему попробовать в посуде соответствующего удвоенной размера партии.

+979
budda 8 мая 2015 г., 11:17:10

Хитрость заключается в том, чтобы сделать Йоркширский пудинг как обычно в квадратных олова, затем расплющить поднялась пудинг на покатых скалкой, до заполнения.

+954
adhg 4 мар. 2011 г., 1:42:23

Вы, конечно, не нужно, что много клейковины для бриошей. Бриошь-это на самом деле где-то между хлебом и пирогом, и очень разные в крошку с высоким уровнем клейковины хлеб. 14% - это даже не типичный муке хлеба, это, вероятно, бублик мукой. Это даст вам клейкий, упругий мякиш даже если вам удастся испечь большие отверстия в нем, в то время как для бриошей вы хотите пушистая мягкость с оттенком пружинистостью, так это не так жуешь а низкое качество торт.

Во-первых, количество клейковины в муке. Я успешно сделал большой стиль булочки хлеба (kozunak) с пшеничной муки в 8-10% диапазона. Kozunak это должна быть хорошо развитой клейковины, которая в моем опыте не может быть заменена при использовании муки с высоким содержанием клейковины. Это достигается посредством длительного замеса вручную, используя хорошую растяжку-и раза для оптимального выравнивания. Это меньше нуждались во французской бриоши, так что его можно мять машины.

Соль не тормозят клейковины, наоборот это делает его более жестким. А сахар, наверное, трудно включить позже и еще он очень хорошо растворяется. Так что я бы сказал, что вы должны следовать стандартный рецепт вместо того, чтобы возиться с процессом, так что вы, вероятно, в конечном итоге растворять сахар в молоке, или с пеной с яйцами, и добавляем соль с самого начала. Нет необходимости в разделении яйца либо. Вы даже можете использовать желток единственный рецепт для максимальной нежностью, но учтите, что сочетание высокой жирности и чисто поисковой желток в очень мягкий хлеб, который как бы исчезает во рту стиль хлопок конфеты. Начать с хорошего рецепта, а потом уже экспериментировать с соотношением яйцо, чтобы желток оттуда, если вы хотите идти в этом направлении.

Для дополнительной нежности, вы можете попробовать использовать смалец или в других твердых жиров вместо масла, но вы тоже будете менять аромат, становится то, что еще очень вкусный хлеб, но не классическая бриошь. С помощью жидкого сахарозаменителя тоже можно, но не совсем обязательно.

Короче, на большой перемене вы должны сделать это, чтобы действительно использовать правильную муку, которая будет очень мелкого помола пшеничной муки. Что бы затмить силу изменений в процесс или компонент подмены. После того, как вы получили базовые права, вы можете пойти в эти хитрости, чтобы получить свой рецепт до совершенства.

+952
pankaj28843 13 сент. 2012 г., 10:03:02

По иронии судьбы, какую колбасу вы хотите называется колбасой. Существует множество разновидностей как термин просто относится к колбасе, что не нужно хранить в холодильнике. Можно найти несколько разных видов, чтобы дать вам некоторое разнообразие.

Что касается сыров, вы можете пойти с, что вы хотели. Как правило, с колбасой вы будете видеть вещи, как Джек, чеддер, хаварти или Швейцарии. С крекерами можно увидеть лопух, который обычно смесь сливочный сыр и сыр чеддер.

+934
AndrewL 6 июн. 2019 г., 16:19:17

Я в последнее время стал очарован breadbowls. Не Сан-Франциско закваска чаши, что они служат на пристани; я хотел бы сделать базовый французский или тесто для пиццы и форма его над перевернутой чаши, накрыть другой миске, залить в банки с фасолью и выпекать в 400°F духовка, удаление верхнего шара примерно через 10 минут, чтобы внутри коры коричневый немного.

Я сделала сливочно-минестроне вечера, но потом выровняли дно одного из моих мисок с ломтик проволоне, нагреть его в духовке, пока сыр только начинала пузыриться, потом я его снял чтобы сыр немного. Сыр помогает предотвратить суп из промочил, и это было восхитительно также.

Итак, мой вопрос: я хочу сделать то же самое с Новой Англии суп из моллюсков, но какого сыра дополняют суп? Я думал, может быть, Монтерей Джек может быть достаточно мягким.

+846
scribbles 19 мар. 2015 г., 16:47:59

Последние поваров иллюстрированный тест, американская кухня -- говорит панировке палочки лучше без первоначального посыпанную мукой. Они жареную курицу и тщательно протестировали все и пришел к выводу, что мытье яиц и панировочных сухарей лучше всего работает.

Ото, я сделал рецепт, который смешал немного муки с яичным белком ... тоньше блинчик тесто ... и потом в хлебные крошки. что работает хорошо, тоже.

+694
Monah52 25 янв. 2019 г., 8:53:57

Мне трудно дифференцировать в словах, но арктический голец должен попробовать о ближайших к палии, которая для нас будет своего общего родственника. Хотя вкус будет сильно отличаться в зависимости диких/фармед, диеты и температуры воды. Как имя подразумевает, кондиционер-холодная вода рыба, естественно, и дикий или даже та, которая выращивается у себя на родине, как правило, имеют очень красный/оранжевый плоти, стремящейся к прозрачный. Цвет может до некоторой степени быть подделана фермеров, хотя с помощью красителей в корме, как это делается с лосося и steelhead. Если нет, на мой личный вкус, это все же лучше, дегустации, чем большинство форелевых фермах, в части потому что она часто приходит из холодных водоемах.

Семга-это поистине радужной форели. Дифференциация между ними естественно, семга является анадромным от радуги, то есть штаммы, которые развивались, чтобы родиться в реках, а затем отправиться к океану, чтобы жить и возвращаться в реки на нерест, как лосось. Хотя многие, в том числе много место для рыбалки норм, просто определить его как радуги под определенный размер, и семги за этот размер. Они были переселены во всем мире и во многих местах семги, если они изначально пришли из семги рек. В крупных озерных систем и их часто используют озеро как будто это их океан. Искусственно выращенную форель отличается от радужной форели только в размер, если поднятые в пресной воде. Те, кто вырос в холодных водах и особенно соленой воды будет стремиться к более оранжевая или красная плоть, но это действительно зависит от диеты и опять же, можно подделать. Их аромат фармед один стремится быть похожей на лосося.

Занимательно, мой опыт показывает, что выращенная семга обычно я нахожу более высокого качества, чем лосось и чище, свежее вкус. Я предполагаю, что они из лучшего из местных фермах с более чистой водой и доступ к ракообразными и меньше полагаться на промышленные корма, но это домыслы и личный опыт и, возможно, далеко не универсальный. Аромат значительно выше, чем у выращиваемых радуги, которые часто имеют белую плоть и постоянно кормят коммерческих каналов в моем опыте. Я редко нахожу Чара на продажу, поэтому большинство из того, что у меня было Аляскинского типа char, который я бы поставил в очень сопоставимы с холодной водой гольца, который является на сегодняшний день моя любимая форель (на самом деле символ). Очень чистый вкус, фирма (форель/семга) плоть и яркий цвет.

Любую рыбу, которая не оранжевый или красный, или если этого цвета не склонны к прозрачный-это, вероятно, обрабатывали, кормили коммерческие корма, и может быть из более теплых водах. Либо рыба высокого качества, если дикие или поднят в ближайшее диких условиях, но имеют различия, которые трудно описать. Каждый человек будет иметь по Хотя свои вкусы свои предпочтения.

+669
Soroush Hakami 6 окт. 2016 г., 1:28:08

Я вхожу в конкурс выпечки (ну, два на самом деле, что составляет два дня). Первый конкурс Я только для выпечки трех пунктов, но второй я выпечки (потенциально) 15 предметов. Обычно у меня намного лучше фору, но в этом году, кажется, получил лучшее из меня!

Большинство пунктов будет выпекаться в четверг днем или в пятницу, чтобы быть как можно более свежими. Два предмета для конкурса в четверг выпечки также в субботу. Один элемент в морозилке (кекса). Мой вопрос идет вторым пунктом. Это шоколадно-вишневую колу торт с двумя глазурями (а зефира глазурью и шоколадно-вишневую колу глазурь).

Зефир пух должен быть помещен на торте, как только он выходит из печи, чтобы помочь растопить пух и сделать его намазывается. Затем вторая глазурью залит поверх зефира почти сразу. Вместо того, чтобы 9х13 торт, я сделала два маленьких тортов. Оба были матовыми, и в настоящее время находятся в холодильнике.

Один на завтра надо хорошо (я буду тянуть его из холодильника вечером и оставить его при комнатной температуре в течение ночи). Меня беспокоит один на субботу. Я не думаю, что заморозка-это ответ, но я боюсь, что слишком много времени в холодильнике будет слишком жесткий торт. Но если я оставляю его при комнатной температуре в течение следующих трех дней, это будет нормально? Это слишком долго, чтобы оставаться при комнатной температуре? (Я живу в ФЛ, так что я привыкла держать все в холодильнике, чтобы избежать влияния влажности.) Первая глазурь-это просто зефирный. Вторая-сила какао, сливочное масло, вишневую колу, и питается сахаром.

Этот вопрос (Как долго укладываются морковный торт хранится) рядом, а он спрашивает о сохранении сложены торт, но я ищу лучший способ для хранения двойной замороженный торт, чтобы оставаться свежим, как это возможно в течение трех с половиной дней.

+653
domi91c 14 июн. 2011 г., 20:22:40

Холодильной и вакуумной герметизации позволяют сыр не портится в течение очень долгого времени. Добавьте к этому тот факт, что большинство сыров очень низким содержанием углеводов.

Единственное, что я бы беспокоиться о деградации продукта, неважно, как долго нет бактерий, если продукт становится жевательные или хрупкие или разделены. Я не думаю, что это будет касаться слишком много моцареллы.

Поэтому с уважением к вашему примеру, я бы пошел с нескольких лет, как мой ответ (если вы не видите воздуха создается в пакете..). Но удостоверьтесь, чтобы проверить на текстуры во время своего эксперимента, чтобы определить, если белки начинают разрушаться. Это может быть просто, как тест на вкус, так как, повторюсь, я не беспокоюсь о бактериальной части.

Я не повар, а я не еду ученый. Поскольку в интернете ответы туманны и общего, мне показалось, что общие правила применяются, и что последствия не такие уж и плохие.

+404
Muye 22 июн. 2011 г., 20:26:59

Я хочу сделать мороженое, сорбет и мороженое без яиц. Момофуку Кристина Тоси молоко бар поваренная книга защитники для этого и использует желатин в качестве эмульгатора и стабилизатора, а также глюкозы для сгущения вместо привычного полного яйца/желтки, требуемый многими другими книгами (например, один из Бена & Джерри базы, широкие холмы, Би-обряд). [Обновление: отличное Здравствуйте, меня зовут мороженого Дана Кри избегает яйца во многих своих рецептах.]

Кухня в стиле модерн дома для своих ореховое масло мороженое также использует тапиока крахмал и ксантановая камедь в качестве стабилизаторов (а также ореховое масло сами, я полагаю). ChefSteps использует рожкового камедь, ксантановая камедь и каррагинан каппа в качестве стабилизаторов.

Что такое эквивалент

  • одно полное яйцо, и
  • один яичный желток

в традиционный заварной крем/яичная рецепты мороженого с точки зрения

  • желатин + глюкоза
  • крахмал тапиоки + ксантановая камедь
  • камедь рожкового + ксантановая камедь + каппа каррагинан
  • другие эмульгатор/стабилизатор/загуститель комбинации?
+376
Mr Mutt 20 апр. 2019 г., 11:08:12

Я думаю, что это из-за промерзания, как правило, сухой вещи. В теплой температуры, это все-таки 'пароварка', что означает испарения жидкости, поэтому потери влаги. Если вы можете остановить процесс сушки на этом этапе тесто не будет сухой, как когда вы дайте ему полностью остыть. Конечно, слишком высокая температура может навредить, чтобы уже замороженные вещи, или привести к образованию конденсата в пакете, так что было бы образовывался лед.

Это может быть причиной, и поэтому заявление может быть правдой.

+344
kevin87 26 мая 2015 г., 8:35:37

Прежде чем замораживать сырые яйца (1) добавить половину ТС соли с каждой чашкой сырых яиц, тыкать смеси кокетке с белым и поставить в морозильник мешок или контейнер и заморозить их, на соленые или вторые блюда. (2) Добавьте 1ст. ложка сахара для каждой чашки сырого смешиваем яйца на кокетке с белым и заморозить для выпечки и десертов. Они могут остаться хорошими до 1 года в морозильнике. Соль и сахар, чтобы держать яйца становится студенистой. Надеюсь, я помог

+249
Andres Cadavid 27 мар. 2016 г., 18:39:31

Мне тоже интересно, что вы подразумеваете под "не получить хорошие результаты".

Вкус не то, что вы ожидаете? Или это текстуры и/или корочки? Или не хватает закваски из самого стартера?

Джеймс борода Борода на хлеб и рецепт закваски, который использует стартер, губка и еще один пакет дрожжей при выставлении итогового теста вместе. Если заквашивание вопрос, этот метод может помочь. (У меня было много успехов с этим рецептом.)

Борода рекомендует столовую ложку соли на килограмм муки, который является слишком много для меня, но это может помочь улучшить вкус вашего хлеба, если это вопрос.

Для вязкой консистенцией, попробуйте положить в кастрюлю с водой в духовку - от 1 до 2 дюймов глубиной - во время выпечки. Пара держит буханку от высыхания.

Существует несколько способов лечения хлеба для различных типов коры:

  • Вода - спрей или кисть воды на корочки перед запеканием. Это не делает много для меня, лично, особенно если я использую паровую кастрюлю.
  • Масло - кисть растопленного сливочного масла на хлеб перед выпеканием. Вы получите очень коричневый, но тупая корочка, но много аромата.
  • Мытье яиц - одно яйцо взбить с одной столовой ложкой воды и кисточкой на хлеб перед выпеканием. Это мой любимый способ. Это дает блестящий, жесткий наст, который идеально подходит для закваски.
+171
FenDev 3 июл. 2018 г., 17:21:53

Ботулизм-это споры. Если вы подозреваете, что ботулизм не следует открывать банку. Если вы это сделаете, вам необходимо протереть все раствором хлорки. Я не думаю, что риск стоит экономить банку. В ЦКЗ, оберните баночку плотно в пластик, и бросить его обратно таким образом, что животные или люди, которые могут копаться в мусоре не открывайте его.

+167
Silli 22 июн. 2013 г., 20:24:23

Эта "фишка" используется многими изысканные шеф-повара. Мясо солят, заворачивают и охлажденных часов или даже на ночь, перед приготовлением. Да, соль будет тянуть влагу из мяса изначально, но с течением времени, что влага будет мигрировать обратно в мясо берет соли! Соль также разрушает структуру белка в мышечной перевода более нежного стейка. Стейк промывают и сушат (влажная стейк Steam не обугливаются), опытный, и выстрелил. Фарш может быть обработан таким же образом. С помощью средней или крупной соли и заблудших на менее соленой стороне, вы можете найти нужные пропорции на ваш вкус. Сезона до создания или после. Некоторые утверждают, что соус сделан горько от тепла и пламени гриле. Идите на фиг.

Другие советы: мясо должно быть смешанным и образуется нежной рукой — используйте столько давления, сколько нужно, чтобы держать котлеты вместе. Для почти надежным, редкая или средней прожарки мяса, идти прямо из холодильника на гриле.

+152
Alexandre Cavaloti 6 мар. 2017 г., 1:17:50

Мне сказал мой шеф-повар родом из Италии, Что класть снаряды на складе с фактически сделать его темнее. Он сказал, что нет определенного витамина в раковинах, которая делает это. Хотя не пробовал еще.

+83
Heavenward 4 мар. 2015 г., 18:38:58

Я ищу, чтобы воссоздать молочными бесплатно popping конфеты у меня нет проблем создания шоколада, но я уверен, что лопать конфеты содержит молоко...

Есть такая вещь, как молочные бесплатно popping конфеты и если нет есть ли способ, что я мог сделать?

Спасибо

+54
nachocab 29 июн. 2011 г., 14:32:56

Показать вопросы с тегом