Тепла горшок или это нормально в жару с едой?

Есть несколько сообщений о том, когда, чтобы добавить масла в сковороде, но мне было интересно, если то же самое касается и варки супов с горшком.

При внесении свежего супа, я бы нагревать кастрюлю сначала (с помощью воды-тест на падение), а затем добавить, скажем растительном масле, затем ингредиенты? Или это не важно?

С другой стороны, если я разогревания суп, который я хранила в холодильнике, это хорошо, чтобы нагреть его с горшка или надо нагреть его, а затем добавить в суп?

+785
Espen Klem 25 янв. 2015 г., 21:30:52
16 ответов

Существует разница во вкусах черный и зеленый кардамон. На самом деле, они приходят из разных, но родственных видов растений.

Попробуйте задать ваш Индийский продуктовый магазин на Бади elaichi или Бади welchi. Это имя хинди для черный кардамон.

Зеленый кардамон имеет мятный вкус и очень ароматный. Он также слегка сладкий. Это пары хорошо с пряно-сладкими блюдами, так как это улучшает вкус. Землю кардамон в магазине, наверное, зеленый кардамон, потому что порошок часто используется в рецептах для масала (чай).

Черный кардамон имеет сильный аромат. Он более дымный (вроде как корица - единственный вид). Его лучше использовать в мясные и соленые блюда. Так что, скорее всего рецепт использует.


Как для индийского творога, также называют Дахи, это ближе к греческий йогурт по консистенции и вкусу. Однако, Дахи , как правило, имеет более терпкий, иногда кисловатого вкуса. Необходимо учитывать, что во время спаривания ваши блюда.

+978
Ronaldo Gucii Elezii 03 февр. '09 в 4:24

Я работаю с голландской печи, и я приготовил ребрышки. Я предполагаю, что идея разместить "кусочек пергаментной бумаги и перевернутой крышкой из фольги", чтобы покрыть средства уплотнения дополнительно пота, поэтому жидкость не испаряется в процессе.

Но я не уверен, как печать его на это заявление. Значит ли это, что алюминиевая фольга покрывает кастрюлю, затем поместите пергаментную бумагу на вершине, затем закройте его крышкой?

+778
OLGA206 5 апр. 2019 г., 14:52:09

Ну, частично это зависит от того, какой хлеб вы говорите. Там, вероятно, будет немного разницы в том, как увеличивать время выпечки в зависимости от того, если это действительно мокрое быстрый хлеб (обычно с разрыхлителем или содой, как и большинство банановый хлеб) и если это дрожжевой хлеб из дрожжевого теста. В зависимости от типа, вам может потребоваться настроить время более или менее. Кроме того, сроки могут быть затронуты многие другие факторы, в том числе, сколько сковородок у вас есть в духовке (2 средних кастрюли будет запекаться совершенно иначе, чем 6 маленьких сковородок, Если духовка переполнен и там меньше нагревает). Аналогичным образом, сроки могут даже быть разными для разных батонов, если когда вы говорите, вы делаете больше батонов вы в конечном итоге выпечки на нескольких стоек в той же духовке одновременно (верхней и нижней полке в духовке не запекать в той же скоростью).

Тем не менее, лучший ответ заключается в том, что лучший способ узнать, если хлеб делается с помощью термометра. В зависимости от того, какие источники Вы читаете список слегка разных температурах, но большинство источников, которые мне приходилось читать, согласится, что большинство хлеб стремится быть сделано, когда он достигает внутренней температуры между 195 - 205 Ф (например, зонд термометр с зонд вставлен в середину буханки, если вы не хотите, чтобы пройти каждый батона температуры, по крайней мере, температуры батона в прохладном месте в духовке). Некоторые другие сигналы, чтобы искать, зная, что если хлеб делается это для быстрого хлеба, убедитесь, что зонд термометра и/или торт тестер вставляется в центр, выходит чистый и не липкий клейкий тесто (как проверить, если торт делается). Для дрожжевом хлебе, люди часто говорят, что он должен звучать, быть твердыми на дне и звук полым при постукивании по дну, но что может произойти или не произойти в зависимости от вида кастрюли, которую вы используете (блестящие алюминиевые кастрюли испечь совершенно иначе, чем темные антипригарные сковородки).

К сожалению я не могу дать вам однозначного ответа, но есть слишком много факторов, которые могут повлиять на сроки. Моя рекомендация будет установить время, в частности, короче на первый раз печь в новой сковородки, а затем проверить его готовность и корректировать.

+774
G Mawr 12 февр. 2014 г., 23:41:23

Он просто ускоряет подъем теста, добавляя больше пузырьков углекислого газа в тесто.

+770
Sudesh Jadhav 10 янв. 2018 г., 15:33:40

Я бы посоветовал найти термостойкой шар какой-то, или относительно сферический полиэтиленовый пакет, или даже круглая сумка из льна, Муслина. Вы пара желтки в маленький шар, а затем вырезать его прочь, как только они установлены. Затем вы погружаете этот желток в белке, в большой воздушный шар, и вновь пара/варить это пока не установлено, и отрежьте внешний шар. Это основано на одной версии гигантское яйцо рецепт, где яйца части были приготовлены в бутылки, которые потом откололись.

Если вам нужна раковина, то ваш инстинкт для безе, наверное, приготовленные с помощью паяльной лампы, может работать, хотя это будет трудно, чтобы избежать потемнения. Если вы хотите что-то белое, я предлагаю трубопроводов (и сглаживания) королевской глазури в рулоны, пока вы раковина целого яйца. Это сухой довольно сложно и тогда может быть взломан для драматического эффекта.

Заметим, однако, что монстр яйцо не очень хорошо, чтобы поесть. Желток будут пережарены, как наружные слои белых, и почти наверняка желток скатились на дно белки, прежде чем они. И, в конечном счете, это просто гигантский вареное яйцо. Цель это блюдо, как и многие другие экспонаты, это было видно и не обязательно едят.

Спасибо за интересный и очень оригинальный вопрос, однако! И если вы это сделаете, пришлите мне фотографию.

+751
Michael Doan 22 нояб. 2014 г., 2:20:52

Желатин создает очень мелкую сетку белков, между которыми (hidrophilic) жидкость попадает в ловушку.

Смесь жира и воды-это не жидкость. Это может быть либо грубой двухфазной смеси, с видны капли жира плавают в воде, или это может быть эмульсия, с незримо мелкие капли жира разошлись по воде. Эмульсии выглядят гладкими, например, молоко.

Когда вы пытаетесь использовать желатин на смесь, две вещи могут случиться. В эмульсии, капель жира может быть меньше, чем белка сетки. Затем они попадают в ловушку так же, как вода, и в результате гелеобразной эмульсии, как вы ожидаете.

Но если у вас есть большие глобулы жира, они не могут быть в ловушке между белками. Так что, похоже, у них выдавили из сетки и пузырились на поверхность, если бы не было там все вместе. На поверхности, молекулы желатина не могли найти друг друга между глобулами жира для сшивки, или, может быть, движение глобул нарушил любое зарождающееся одной в небольшом количестве воды между ними, так что это не гель. Так что вывод: вы не можете установить суп/рагу с желатином. (Я знаю, что концентрированный запас твердеет от его собственного желатин, но жир отфильтрованы первый).

С практической стороны, если вы хотите иметь густые вариться сок, вы должны использовать что-то другое, чем желатина. Наверное, проще всего создать на основе оливкового масла соус с рагу сок. Или вы можете гель с ксантановой. Как в результате "сок", который является сливочным, вместо твердого шатающихся блоков сока, с ксантановая сохраняя аутентичный вкус и соус на основе майонеза является новой вариацией.

Если это реально желе вы после, вы должны будете эмульгировать и желатин после этого. Сама ксантановая должны хорошо эмульгировать, или вы можете, вероятно, использовать лецитин. Насколько мне известно, нет никаких проблем, чтобы использовать лецитин и желатин вместе, но кто-то с большим опытом в гелеобразователи должны подтвердить, что. В любом случае, эмульгирующие приведет к жидкому становится совершенно непрозрачной. Это неизбежный, как это связано с тем, как совокупность отдельных микро-капли жира сломать и отражать световые лучи.

+704
Yuusharo 5 февр. 2010 г., 14:46:45

Что делает его облачно-энергичная кипения. Вы хотите иметь нежного, кипят. Если вы положили крышку, он, безусловно, может сделать его кипения (температура будет выше, так как он имеет меньше теплообмен), так что это не миф.

Вы тот, кто знает, какой температуры ваш банк достигает через несколько часов и без крышки. Если температура настолько высока, что крышка будет вызывать его до кипения, оставить без свинца. Если температура настолько низка, что без крышки, он может получить слишком холодно, чтобы кипятить и направиться в опасную зону, используйте крышку. Только ваш опыт с точно такой же сидит на той же плите, кастрюлю вы используете, и количество жидкости в нем может помочь вам предсказать, насколько горячей она будет.

Если вы там хотите смотреть горшок и настроить его, то просто отрегулируйте по мере необходимости.

+691
cstalt 19 мая 2018 г., 17:10:52

Я использую рецепт, который включает в себя банкой томатного супа, но я не знаю, сколько в использовании. Я не могу найти банки, потому что я использую картонные коробки для него. Сколько в банку томатного супа в миллилитрах или чашки?

+624
Rachel Gray 3 апр. 2012 г., 22:40:38

У нас есть старый SoyaJoy производитель соевого молока. Когда мы впервые попробовали изготовления соевого молока, он был очень бобовый вкус. Я сказал другу, что он был зерен, что были проблемы. Я связался с тофу производственная компания и приобретенные органические, без ГМО бобы из них. Мы очень довольны молоко мы получаем от этих сои. Мы промываем фасоль перед замачиванием их в горячую воду. Мы вымочить их в течение 8 часов или на ночь и еще раз промойте их, прежде чем положить их в SoyaJoy. Мы не делаем никаких усилий, чтобы снять кожицу, и отварить фасоль. В SoyaJoy заботится о любых отопление, что требуется, чтобы сделать молоко. Мы процедите молоко в 2 слоя марлю и положить в несколько трясет соли и приблизительно 1 чайную ложку меда. Наш соевое молоко не имеет вкуса, как бусинки.

Мы используем три партии соевого молока (около 4 1/2 Кварты), что дает примерно 18 - 19 унций тофу. Мы используем нигари для створаживают молоко. Мы смешиваем 3 3/4 чайной ложки. кристаллов нигари в 1 стакане теплой воды, пока она не растворится. Половину растворенного нигари добавляется в степени 150-155 соевое молоко, а молоко перемешивают в Рисунок 8 узор. Затем добавить оставшуюся часть смеси нигари и снова хорошо перемешать в рисунке 8 шаблон для 20-30 секунд. Покрыть образовавшийся творог и сыворотку и дайте настояться 15-20 минут. За это время творожная масса будет опускаться на дно, а сыворотка идет на вершину. Тщательно слейте часть сыворотки и поливаем оставшимся творогом и сметаной в пресс-выровнянный с 2 слоями марли. Сложите ткань сыра на творог и сыворотку и место около 5-7 кг веса на нем около 1 - 1 1/4 часа или до тех пор, пока тофу твердо, как вы желаете. Мы наслаждаемся свежим, сладким вкусом тофу каждую неделю.

Получайте удовольствие.

+620
foxiju wexi 29 июл. 2017 г., 22:31:30

Не добавляйте масло, ненужно и просто добавляет жир к вашей пасте.

Лучшее решение-исправить проблемы с синхронизацией путем приготовления пасты спустя. Поставить воду на огонь до того, как ваш соус будет сделано, но на самом деле не поставить макароны до тех пор, пока соус готов. Затем, уменьшаем огонь на соус, чтобы держать его теплым, как варит макароны (который составляет лишь около 8 до 12 минут, в зависимости от толщины и вырезать).

Я также добавить небольшое количество соуса на макароны перед подачей, которая помогает держать вещи свободные, как только я покрыл.

Кроме того, как и большинство вещей, цена имеет значение. Получения высшего качества макаронных изделий будет влиять на жесткость конечного продукта.

+603
llegobego 24 мая 2016 г., 15:00:26

Итак, это то, что я сделал, и это сработало :)

  1. Аккуратно вырезать/очистить наружные крышки с ножом
  2. Пюре расческа с вилкой и перенес его в мелкое сито, помещенное над миской
  3. Поставить в духовку на очень слабом огне <35 градусов по Цельсию в течение 30 мин

Это произошло за 2 дня, я бы осторожно нагреть его, затем размельчите ее немного и переместить его вокруг, так что она продолжала сочится. Это не 100% эффективным, но я бы сказал, что я, вероятно, получил 90% урожая.

Мои собаки были очень рады принять остатки болтушки в качестве "угощения"! (как Примечание стороны, это действительно очень хорошо для них).

Спасибо @РГК и @EugenePetrov за вход!

+525
blacktrance 1 февр. 2014 г., 5:17:02

Я пожарила 6 фунт. Пердью курицу на Новый год. Мы ели курицу, и, к счастью, никто не заболел. Однако, когда я вареную тушку на складе, вода становится красной с ярко-красной гадости!! Много гадости!!! Это не кровь!!! Кровь буреет при варке!! Эта штука выглядела, как томатная паста!! Что же это? Это выглядит действительно страшно и канцерогеном!!! Совершенно неестественно, и какая-то добавка!!! Разумеется, я никогда не буду покупать другой продукт Пердью!!! Я спас его, и он замер, пока я не могу найти лабораторию, чтобы проверить его!! Пердью, скорее всего, не утруждайтесь отвечать!!

+499
anjunatl 20 мая 2018 г., 5:47:11

Я просто переехал из Колорадо в ва - освоив большой высоте выпечки. Но здесь я не могу что-нибудь испечь: печенье сгорел снизу и сырые сверху, тесто для пиццы почти сырым в середине. Булочки не поднимутся. Я в тупик. Я мог бы нужна новая духовка? Я очень серьезный и опытный повар и высоты 8000 не фазы меня. Что я может быть делаю не так? Помогите! Я пробовал регулировать темпс, я не слежу за своим обычным высоким отношением трюки на всех. Я тоже жил в низких землях в течение многих десятилетий.

+478
Rubayet 21 нояб. 2015 г., 19:02:40

Один вопрос зачем тебе фантики? Если вы не нуждаетесь в них, просто смазать кастрюли и не использовать их.

Однажды я решила сделать кексы на свадьбу**, и как я знал, что это потенциальная проблема (и я не хочу, чтобы люди одевались красиво, чтобы бороться с распаковки кексы матовое), я смазывала формочки для кексов, и приобрести больше, чем обычные фантики. После того, как кексы были испечены, я снял их со сковороды, а просто поместил их в фантики.

** На самом деле я решила сделать торт. Я сказал просто обычный белый торт'. Так я взял 3 месяца классов украшения торта. Потом как-то изменен на '150 кексы, с одно ... к счастью, я нашел место, где я могу купить розы, но я должен был убрать их.

+436
Lasse Alassami 16 янв. 2010 г., 20:16:43

Эффект будет отличаться по нескольким причинам.

  1. При добавлении специи в горячее масло, они готовят при значительно более высокой температуре (до 200°C), чем в кипящий соус (100°C, как это, вероятно, будет в основном вода). Важный варить химии происходит на этом более высокая температура, поэтому вкус действительно изменился (как и в случае с луком и чесноком).

  2. Полностью или грубыми специями, иногда поп и порвать (я часто добавить целые или слегка размолотых семян тмина в горячее масло и жарить, но если вы добавите их после добавления водянистой жидкости, они застревают в зубах). Это может быть смягчено с помощью мелко истолченного/молотые специи.

  3. Даже если масло холодное, многие крупные вкусоароматические соединения гораздо лучше растворяется в нефти, чем воды, капсаицин , являясь показательным примером. Извлечение аромата будут затронуты. Принимая хлопья чили в качестве примера, вы можете добавить их позже, даже за столом, но тепло будет концентрироваться в хлопья; добавляя их в начале приготовления позволяет вкус, чтобы наполнить всю посуду. Снова тонкие специи могут помочь здесь путем диспергирования в соусе.

С другой стороны это вполне разумно, чтобы добавить черный перец в кипящий соус, по вкусу. Куркуму часто добавляют в конце приготовления пищи, так как слишком много пищи удаляет некоторые из лучших элементов вкуса. Паприка тоже иногда добавляют в конце (или даже в масло и в конце).

Имея это в виду, эксперименты-это хорошо. Если поставить базовый уровень специи в масле, вы можете уйти с топпингом на вкус, с небольшой осторожностью.

+223
likonceva 21 июн. 2015 г., 9:09:58

Иногда это может быть трудно для меня, чтобы получить право как выглядит блюдо на фото. Я использовала дополнительные масла для более глянцевый вид, местами кукурузный крахмал на муку в соусы по той же причине, даже после того как пошел так далеко, чтобы использовать нормально, вода господин/спрей. Похоже, что к тому времени я обхожу фотосъемки свежесть блюдо не переводить в камеру (хотя еда по-прежнему велика есть). Есть способ для этого, пока все еще быть в состоянии съесть еду, а не менять основной дух рецепт. Итак, вопрос: как мне сделать блюда более глянцевый, не меняя рецепт слишком много?

Нашли некоторые прекрасные идеи здесь от BBC, но по-прежнему не хотят "кисть" маслом мясо, которое я потом собираюсь после еды.

+116
Chris Beaman 2 окт. 2019 г., 15:00:09

Показать вопросы с тегом