Ориентироваться в различных видах посуды - новая кухня советы

Я ищу, чтобы купить новую посуду, и меня смущает все варианты у меня. Я пытаюсь сбалансировать healthyness и удобство использования и вкус приготовленной пищи и общая стоимость владения (в таком порядке).

Моя установка 3-горелки Гасс, газовый гриль и конвекционная печь. Приготовление я делаю чаще всего жарка, пассерование, Варка на пару, тушение, Пан-жарки и соусов, что делает (моя жена делает выпечки, но она в основном довольна своим снаряжением).

До сих пор, за последние 10 лет я использую тефлоновые антипригарные кастрюли и сковородки, и я был довольно счастлив с ними. Мой последний сет длился 6 лет, но сейчас большинство из них были разработаны небольшие пятна от "анти-приправы" (карамельный жженый вещи связаны с тефлоном), которые вызывают все придерживаться и дают вкус пищи.

Изначально я рассматривал для покупки высококачественной тефлоновой посуды (Scanpan, от Fissler или швейцарский Алмаз), но у нас есть опасения по поводу тефлона становятся нестабильными при высокой температуре и загрязняющих пищевыми продуктами (что становится важным с малышом в доме). Как Примечание стороны, я не уверен, как я могу измерить температуру газовой горелки и температуру сковороды, но я также считаю, что это все дело в степени все равно (т. е. он не является безопасным в 259C а потом вдруг становится опасным при 260С); - все обоснованные мнения по этому вопросу приветствуются.

Затем я смотрел на алюминиевых кастрюль с керамическим антипригарным покрытием, но я не могу найти достоверные источники плюсы и минусы - она по-прежнему выглядит в диковинку и, возможно, незрелая технология. В частности, я обеспокоен его липкости, трещин при нагреве без еды в нем (или удаления глазури), и риск повреждений во время чистки. Что, и обеспокоенность тем, что керамическое покрытие-это все как в La Creuset эмаль, я бы не назвала это "антипригарным".

Далее мне было рекомендовано нержавеющей стали, который является более дорогим, чем другие варианты и приходит в слишком много вкусов - с сердечником и без, алюминиевый и медный сердечник, различия в толщине, и т. д. Я не знаю, какая разница вообще, что они делают и почему столько разной цены (я видел их, начиная от 12 000 до 60 000 иен).

И, наконец, сделали это, было бы неплохо, если кто-то сравнив все эти варианты относятся чугун и фаянс. Любые ссылки на полезные статьи (не торговые комментарии) будут оценены.

+485
Mikihisa Fukuta 17 янв. 2011 г., 19:54:51
20 ответов

Ракета обладает присущей ему горчинкой и не много сладости, поэтому любые песто вы делаете из него обладают таким качеством. Вы можете попробовать и сбалансировать ее со сладостью, кислотностью и т. д. Но это будет только пойти так далеко. В принципе, если она будет слишком горькой для кого-то вкус ты лучше, делая что-то еще, или используя сильные ароматы ракеты в сочетании с чем-то вроде листьев кориандра, листьев кинзы или базилика.

+926
Leah Whitaker 03 февр. '09 в 4:24

Я часто использую Protobello в стир-фрай или пасту в качестве заменителя мяса. Я считаю, что они впитывают значительное количество масла, если положить его на сковородку. Однако, если не использовать достаточно масла, тогда они начинают гореть. Как только они дошли до определенной точки, они потеют много воды. Тем не менее, они часто оказываются сожжены или жирной. Как я могу правильно их готовить так, что ни одна из этих вещей не происходит?

+917
lim 2 янв. 2010 г., 17:23:08

Одна нервотрепка способ экономии, если вы можете себе позволить тратить (или использовать в другом месте) немного томата в случаях, когда можно использовать только идеальным кости, чтобы разрезать его пополам, положите половинки то результат, но не вырезать полностью через помидоры в кости шаблон, затем срезать слои кости с доски параллельных отрезков. Если вы не кубиками для рагу помидоры, как правило, вы можете (если вы удалили очень тяжело стволовой части до этого) просто взять мелко забил половину помидор и бросить его в кастрюлю целом - она очень быстро вариться отдельно.

(Примечание: этот метод был опубликован раньше, перефразировал, кто-то другой, но потом самоудаляются).

+849
shettler 15 янв. 2016 г., 21:21:15

Многие хлебопечки также есть программа "кекс".

+843
user22670 14 мар. 2018 г., 2:40:04

Я ищу рекомендации для вафельницы со сменными пластинами для масла галеты.

У меня есть одна, но она старше 30 лет, разваливается и работает от 220В для загрузки. Существуют ли какие-либо замены? Я не могу найти любую, в любом месте.

+825
Spire 7 июн. 2019 г., 14:31:38

Я был один, который когда-то страдал этой проблемой (а Крупс фирменными струящимися лезвие машина), который я заметил, когда кофе пыли замутили контакты и она не будет работать больше.

Вы можете быть в состоянии разобрать его, вычистить потроха и собрать более аккуратно, чтобы уменьшить проблему.

Но вы, вероятно, нужен специальный набор драйверов, чтобы получить в ... они запечатаны для предотвращения судебных исков. (Мне довелось иметь право антивандальный водителей. Отсутствуют конденсаторы или другие очевидные источники опасности там, но будьте уверены, чтобы проверить блокировку при сборке: вы не хотите потерять палец.)

С другой стороны, новая машина может быть дешевле, чем средства, и более определенным.

+797
JMichael 26 янв. 2018 г., 6:06:44

Я думаю, что это может быть из-за того, что он пропаренный и еще слегка влажная. Когда stir жаря, вы, наверное, добавлять масло, так что я думаю, что хлопки могут быть из-за состояния того, что вода с маслом. При принятии жареный рис, я использую "день" рис. Этот рис имеет немного плотную текстуру, так что его стоит до обжаривания, и это не влажной, как свежий или припущенный рис.

Дайте этому выстрел и дайте мне знать, если ваш жареный рис по-прежнему выходит, как вы хотите.

+733
Satoshi nakamoto 17 окт. 2014 г., 2:20:33

"Сыр блату" считается одним из старейших рекламных трюков. Из кварца :

В рекламе сыра тянуть больше, чем просто дразнящий проблеск топленого добра. Это идея, и я уверен в этом. Рекламодатели используют его для общения с той частью нашего мозга, что не словесно, с первичной сердцевине нашего существа, что не понимает слов, но реагирует с голода, жажда, возбуждение, желание.

И:

В рекламы продовольственных товаров, сыр тяга может “вызвать глубокие воспоминания вкусовые ощущения” на “сигнал приятный опыт в вас”, - сказал сам Г. кармаркара, адъюнкт-профессор маркетинга в Гарвардской школе бизнеса. “Еда-это то, что мы называем первичные подкрепления”, - сказала она. “Мы признаем ценность продуктов питания, даже если мы не можем их потрогать или почувствовать их в лицо.”

(Любопытно, что эта статья говорит нам о других объявлений трюков", а также.)

Таким образом, это имеет смысл, что, если он работает в рекламном бизнесе, чтобы заставить нас хочется определенной пищи, это будет работать таким же образом, в практическом использовании, возможно расширение нашего восприятия, что пищу, которую мы едим.

Первое и самое главное-это сыр. Хотя вы можете использовать любой сыр в любом блюде, лучше пару сыра с блюда, он будет использоваться. Е. Г., моцарелла является одним из лучших сыров для большой сыр вытащить. Что сказал, это не имеет огромного количества аромата. Так что вы не хотите заменить его на более ароматным сыром, но вы можете смешать несколько в другой сыр.

Еще одним фактором является температура. Если вы хотите хороший сыр вытащить, нужно, чтобы еда когда-нибудь прикольно так слегка. Слишком жарко, как в только что сделал " или " только что из духовки и сыр может быть слишком жидким. Слишком долго ждать, а у тебя наоборот.

Кроме того, вы хотите хорошо плавящийся сыр. Эта статья из приятного аппетита обсуждает восемь лучших плавления сыра на сыр тянет. Они указывают на то, что молодой сыр будет лучше растопить. (Я уверен, что тот, кто растаял в сыром возрасте будет с этим согласен.)

Вообще говоря, моложе, свежее, сыр собирается дать вам лучшее тают. Вы знаете, тем мягче материал.

(Я с ними не согласен в одном, однако. Я не нашел свежей моцареллой, чтобы быть хорошим "растяжение" сыр.)

Есть некоторые другие хаки, которые могут помочь вам получить хороший сыр вытащить. Е. Г., для коммерческой съемки, они могут вырезать кусок пиццы (в сырое тесто), так что после приготовления его можно было легко снял с помощью шпателя без отделяя пряди сыр на нож или резак пиццы.

Таким образом, для практического использования, можно полностью разрезать сырое тесто для пиццы чтобы получить тот же эффект.

Сыр тянуть стала довольно популярной. Это не ограничивается только пиццей и сыром. Тако Белл включив его в свои блюда. Из статьи кварца, указанному выше:

Тако Белл недавно кооптировали техники своей марки сестра, Пицца Хат, чтобы подтолкнуть его дрянной новый элемент—меню Quesalupa. В сети фаст-фуда в течение двух лет совершенствовал грязный практике в магазинах и на камеру, чтобы убедиться, что пряди перец Джек показаны рекламные объявления напоминали, что клиенты столкнутые, когда они вытащили кесадилья-в главной роли только себя.

И есть много рецептов онлайн для выдвижной кроме сыра хлеб - просмотр восхитительные, конечно, из-за этого эластичный сыр.

Последнее, но не менее, эксперимент. Хороший сыр тяга может быть создана из чего угодно, что имеет хорошее количество сыра.

+648
BSpiros 15 дек. 2013 г., 14:06:37

Там не достаточно информации здесь, чтобы дать вам твердый ответ.

Есть две вещи, чтобы рассмотреть:

  1. Ты прид ваши дрожжи? Активных сухих дрожжей должен быть подтвержден, и пока быстрорастворимых дрожжей нет, это не больно. Растворить дрожжи и сахар в теплой воде (около 105 - 110 ф, 40 - 43 с). После 10 до 15 минут, это должно быть довольно пенистым.

    Это показывает, что ваши дрожжи живы и здоровы, и будет готов поднять ваш хлеб или тесто.

  2. Зимой рост будет медленнее, возможно, много, в зависимости от того, на сколько круче вашей кухне. Возможно, вы захотите создать дружественную окно проверки на подъеме, с теплой рукой влажной среде.

    Мой любимый способ, чтобы сделать это до кипения, микроволновая печь безопасный контейнер для воды (пару чашек или Л) в микроволновой печи, а затем подтолкнуть его к задней части полости. Затем использовать микроволновую печь как место, чтобы тесто. Микроволновая печь должна быть выключена во время расстойки, если вы включите его, бабла не получится.

+603
Jon Aird 14 февр. 2018 г., 3:47:05

У меня плохо не думали о добавлении сырого лимона, чтобы мои яблоки вареньем (половина за ~2.5 литр, другими словами половину нагрузки блендере), его вкусы, нечеловечески горько. Независимо от уровня кислотности, которая может быть исправлена с помощью соды я не знаю, как устранить горечь, лимонную цедру почти вызывает у меня тошноту.

Это поправимо?

Если нет, то как я могу использовать его? Чатни?

Какое минимальное количество ингредиенты для чатни?

+599
ubogoekino 24 окт. 2011 г., 23:41:27

Я бы и за вековые правила приготовления пищи, что говорит, что вы всегда можете добавить, но вы можете никогда не отнять. Другими словами, Я хотел бы добавить, скажем, 6 перец, посмотрим, как это на вкус, и добавьте больше, если нужно.

+476
Jon Erickson 1 июн. 2015 г., 8:25:38

Суперкук

Суперкук- х основных функций является "кладовой инвентаря" системы.

Вы, в принципе, заполняем все ингредиенты, которые вы имеете в вашей кухне. Вам будет представлен выбор рецептов, основанных на подмножества ингредиентов, как вы вводите их. Затем можно "подчеркнуть" отдельные ингредиенты, что делает их необходимый ингредиент в рецептах вы не показали. Он также покажет рецептов, где вы не только отсутствует 1-3 продуктов; полезно, если вы не возражаете, работает в продуктовом магазине. Вы также можете исключить определенные ингредиенты из результатов рецепт.

Создание учетной записи позволяет вам сохранить ваши ингредиенты, а также ваши любимые рецепты. Вы также можете создавать списки покупок на основе недостающие ингредиенты из ваших любимых рецептов, которые вы в настоящее время не имеют в наличии.

Качество рецептов сильно варьируется. Суперкук источников его рецепты от многих других сайтов, в том числе: рецепты, Recipezaar, счастливый день, FoodGeeks и другие. Некоторые сайты (например, рецепты) я чувствую много "наполнителя" рецепты, которые просто присутствовать в результатах поиска.

Счастливый день

Счастливый день не дают "кладовая запасов" аспект, который Суперкук делает, но это очень полезно по-своему.

С счастливый день Вы будете искать для ваших основной ингредиент, например, курицу, а потом уточнить свой поиск, используя ингредиенты и другие параметры, такие как: блюда, диетические блюда, праздничные, блюда, и способ приготовления (среди прочих). Я нахожу их интерфейс интуитивно понятен.

Один из самых сильных счастливый день-это качество его рецепты. Многие из рецептов, родом из авторитетных журналов еда для гурманов и приятного аппетита. Я считаю отзыву рецепт, чтобы быть очень точным, и обратной связи с сообществом на Рецепты также достаточно высокий уровень. Я также нахожу их оригинальное содержание рецепты должны быть очень высокого качества. Они часто приходят с качественными тематические рецепты для праздников, включая полный меню.

У них также есть полезные iPhone/приложение для iPad, которое предлагает рецепт синхронизации. Я часто использую приложение для iPhone, когда продуктовых магазинов, чтобы проверить ингредиенты, которые мне нужны для что бы блюдо я планирую сделать.

Рецепты

Рецепты это другой сайт, который я использовал.

Рецепты есть универсальный рецепт поиска, похожие на счастливый день. Она также имеет компонент поиска , который похож на Суперкук. Ингредиент поиск не предоставляет возможность сохранять ваш инвентарь кладовую, как Суперкук делает, но является более специальной способ найти рецепты на основе списка ингредиентов и исключения.

К сожалению, я найти качественный рецепт довольно низкий. Есть много пользователей представлены рецепты, которые варьируются по качеству от посредственных до жестокости. Отзывы, оставленные сообщества тоже нерегулярности. Я предпочитаю использовать его, когда я хочу действительно основной рецепт, чтобы использовать в качестве основы для чего-то большего. У них есть много таких "заливной рецепты", как я их называю, которые очень просты и часто теряешь или три, которые делают их запоминающимися. Это полезно для экспериментов или давая себе идеи.

Продовольственная Сеть

Питание Сети - еще один сайт я использую, что функций очень похожа на счастливый день.

Продовольственная сеть имеет общего назначения, рецепт поиска, которая позволяет фильтровать результаты по кухне, Ингредиенты, техника, шоу, телезвезда и другие.

Я использую пищевые сети, в первую очередь, искать рецепты, которые я видел на сети еды шоу, но ничего не записала в свое время. Я также нахожу это очень полезно для поиска новых рецептов шеф-поваром, которые мне нравятся. Это в значительной степени стандартным для всех Алтон Браун рецепты, например.

Обратная связь сообщества и рейтинги рецепт посреди дороги. Я считаю, что они менее надежны, чем epicurious, но гораздо более надежны, чем рецепты.

+295
Malihe 5 апр. 2011 г., 20:47:59

Нашел несколько ссылок на эти продукты протестированы Институтом делая

После трех лет исследований, они развязали ложки на этот сложный Индийский ужин с рейса из семи сортов пива. Виде 15 взрослые сосут ложки как младенцев было необычное начало вечеринки, но они были удивительно разными вкусами. Медь и цинк были смелыми и настойчивыми, горький, металлический вкус; медные ложки даже выплавить металлический, как они нежно окисляется в воздухе. В "серебряной ложке", несмотря на свою красоту, вкус тусклыми в сравнении, в то время как нержавеющая сталь имеет слегка металлический аромат, который обычно остается незамеченным. Как Miodownik заметили, мы были не просто дегустация ложки, но на самом деле ест их, потому что с каждым лизать мы потребляли “возможно, сто миллиардов атомов”. Когда ложки были испробованы с едой, там были некоторые удивительные откровения. Запеченная черная треска с цинком был столь же неприятным, как ногтем скребли доски, и грейпфрут с медными губы puckeringly противно. Но оба металла ударил прекрасный, дикий аккорд с наслаждением манго, их громкий, металлический вкус как-то унифицированы по своим кисло-сладким вкусом. (“С кислыми продуктами, например, манго и тамаринд, ты действительно пробуешь металла”, - говорит Лафлин, “потому что кислота снимает немного поверхность”.) Олово оказался популярный матч для фисташки Карри. И Лафлин пели дифирамбы золото как ложка для сладких вещей: “золото имеет гладкую, почти сливочный качества, а также качества их отсутствия – потому что это не вкус металлический.”

А также полная публикация под названием использование стандартных электродных потенциалов для прогнозирования вкус твердых металлов , которые появились в качества продуктов питания и предпочтенияобъем.22 Нашла я этот журнал, чтобы быть удивительный инструмент, есть много тем на меньшее мысль о аспектах приготовления, презентации и расход идеального блюда.

+294
Clayton Jones 19 дек. 2010 г., 10:59:47

Это смешно, потому что:
На английском языке они называются "жареные закуски" :) Но это польские вещи, они называются "przysmak-свентокшиски" или "ящики". Это в основном пшеничная мука (97,5%) и воды. Затем жарят. Я думаю, есть только одна компания, которая делает их https://www.wspspolem.com.pl/produkty/snack-przysmak-swietokrzyski/snack-kratka/ и хотя они там пишут другие фигуры я никогда не видел ничего, кроме ящиков.

Но Я ел нечто подобное в Англии, но они были сладкие, это называется Джалеби.

+290
user266519 7 мар. 2014 г., 13:20:21

Так мои родители получили набор нож от Санкт-Морица, и хотел отдать их мне. Я хобби готовить, кто просто любит готовить простые вещи. У меня практически нет знаний о ножах или лечения их, поэтому я здесь. Я просто есть несколько вопросов по поводу ножей, так как я не уверен, если это законно.

Вот картинка из ножей:
picture of knife set

Всякий раз, когда я Google ножей, я получаю только сомнительных сайтов и рассказов о людях, чтобы быть обманутым. Это абсолютно законно? Буклет, включенный говорит, что весь набор стоит около 730 евро, но я не могу найти ничего в интернете.

И если предположить, ножи легальны, есть какие-то советы о лечении/их использование? Они могут быть положить в посудомоечную машину для очистки, или я должен воздержаться от этого?

У меня есть магнитная полоса на моей стене, чтобы хранить ножи, но разве это плохо ставить "хорошие" ножи на них?

Они вроде как тупо на данный момент, но у меня практически нет опыта заточки их, я должен принести их в специальный магазин или что-то?

Спасибо за вашу помощь! Просто выяснить, как использовать эти, если они законны для начала.

+243
BIMAL PATEL 2 окт. 2014 г., 20:40:16

Вы, вероятно, касаться кости с наконечником

+228
Ddung DUNG 15 апр. 2010 г., 4:19:52

Я бросил лук и стебель сельдерея в моей еде переработчик первый и carmalized его. После того, как соус был сделан мне чистить картошку и оставила ее всю в соус, чтобы поглотить кислотностью. Я добавил сахар к нему, чтобы добавить сладость. Я должен сказать, что я люблю свой соус. Я использую 4 вида приправы не включая соль перец и щепотку красного перца. Для каждого собственный. Мне нравится соус flavorfull. Мне удалось получить мой придирчивый жених, чтобы съесть его, и он наслаждался этим. Я тоже читала, чтобы сократить кислотность, чтобы добавить сливочное масло.

+226
W Dyson 18 авг. 2011 г., 7:38:16

Сухих трав и специй при консервировании, как правило, безопасны, чтобы играть вокруг С и изменить. Свежие травы с другой стороны нет. Свежие травы считаются низкой кислотности ингредиентов и повлияет на уровень кислоты в том, что консервы.

Не зная больше о том, как вы консервированной соусе, никто не может сказать, если он был или был-не только по вине свежей травы. Они, конечно, сыграли свою роль, однако может иметь также другие факторы. Некоторые из них могут быть:

  • Низкий уровень кислоты (это вы правильно подкислить?)
  • Неправильное время обработки или метод
  • Ненадлежащее свободное пространство в банки
  • Рецепт, который не подходит/сейф для консервирования

Подкисления и/или рецепт используется и возможность неправильной обработки, как правило, являются главными виновниками, когда вся партия уходит.

+93
Alejandro Babio 6 нояб. 2016 г., 9:07:36

В этом случае речь идет не столько о безопасности. Как указано в 5 дней является, вероятно, безопасным для сырых овощей белка. Вот что мы используем в ресторанном мире, как общие правила безопасности для большого пальца. 2 дня мясо, три дня для крахмала, 5 дней на фасоль.

Однако, вы можете решить, что бобы значительно смягчаются и уже не могут быть пригодны для вашего приложения. Это зависит от того, что вы делаете. Фасоль в Чили (я знаю, что Чили не имеет зерен в нем) вы хотите иметь некоторую упругость, фасоль в буррито средней твердости и фасолью для погружения в зернах или пережаренная, а вы хотите, довольно мягкий.

Поэтому безопасность мудрые, вы, вероятно, просто отлично, но убедитесь, что ваше приложение гарантирует, как мягкие бобы могут стать.

+65
Jecoms 12 февр. 2013 г., 1:55:34

Замачивание ароматизатор в молоко, как очень типичный подход, используемый Хестон Блюменталь, чтобы получить очень похожие результаты, что вам после такого я определенно дать ему попробовать. Он делал это много раз на его Хестона застолий серии.

+18
BUC 2 февр. 2018 г., 17:29:11

Показать вопросы с тегом